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“中国第一洞藏柿子醋”的财富故事

时间:4/24/2014 8:46:32 AM

  核心提示:在河南省辉县市的太行山区有一个叫“十八盘”的地方,南村镇关王郊村就处在“十八盘”的咽喉要地,是古代山西往来于河南的必经通道。这里海拔在1000米左右,昼夜温差大、雨量小,所产的柿子皮薄、味甜、糖分高。...
  在河南省辉县市的太行山区有一个叫“十八盘”的地方,南村镇关王郊村就处在“十八盘”的咽喉要地,是古代山西往来于河南的必经通道。这里海拔在1000米左右,昼夜温差大、雨量小,所产的柿子皮薄、味甜、糖分高。有一个名叫赵运华的村民,利用村子附近一个废弃的公路隧道,酿造出了独具特色的“洞藏柿子醋”,也书写了一段精彩的人生传奇。


赵运华对他的中国第一洞藏柿子醋信心满满。

  绝境逢生
  2007年的春节,别人家里灯火通明,喜气洋洋,赵运华家却停电了。混到连电费都交不起的地步,这个年过得真不是滋味。勉强借来50元钱买了点米面和菜,没舍得买肉。130万元的巨额债务,让赵运华觉得自己被逼到了绝境,这辈子都难以翻身了。
  大年初三的早晨,赵运华一个人去了那座早年间因公路改线废弃的隧道山洞,把自己反锁在里面,一待就是3天。他坐立不安,不停地走来走去,7米宽、268米长的山洞被他从北走到南,再从南走到北,或者在墙角一蹲,就是好几个小时。看着原本想发大财却欠了一屁股债的山洞,赵运华就气不打一处来;想着这两年内在山洞里藏苹果、种蒜黄、储藏冬瓜、改建冷库,均以失败告终,欠下百万元的债务,借朋友的钱还不上,绝望的赵运华真想一死了之。
  3天没吃饭的赵运华混沌着不知啥时候睡着了。在梦中,他来到村子后山的那片柿子林,一排排黝黑粗壮、树皮龟裂的柿子树,叶子没了踪影,只留下树枝上一串串红彤彤的柿子,就像是挂着一盏盏红灯笼,又像是黑夜里的星星,让人看到光明。似乎还有一位白发飘飘的老者,指着树上的柿子朝赵运华笑了笑,还没等他开口,就倏忽不见了。
  赵运华一个激灵醒了过来,默默回味,难道是高人指点?他走出洞口,直奔后山,在十八盘那片柿子林,漫山遍野的柿子树上挂满了柿子,如梦境一般。这柿子到冬天没人收也没人要,想想以前山里土法做的柿子醋,估计做醋技术应该没啥难度,赵运华心头豁然开朗:对,把这些柿子酿成醋卖出去,一定能挣钱!
  
  专家指导
  2007年10月底,赵运华找人帮忙把柿子林里的3万斤柿子收进了他的山洞。没钱买缸,就在山洞里砌了几个水泥池子,他觉得这和在缸里做醋没啥区别,很快就可以卖柿子醋了。但赵运华没想到,柿子刚放了20天,上面就长出了白毛,看着好像烂了一样。这下他急坏了,四处打听寻找会做醋的技术员,邻村一个办过柿子醋厂的厂长提出要收16万元的技术转让费才肯出面。赵运华没含糊,立马答应以后会借钱付费。结果把厂长请到山洞,人家一看赵运华不是用缸而是用水泥池子做醋,直摇头说这种方法做不了,转身走了。
  希望和失望的煎熬把赵运华折磨得整夜整夜睡不着觉,原本120斤的体重一个多月瘦到了95斤。很多人劝他赶紧把山洞转让出去,留条性命吧,但他就是不死心。后来有朋友告诉赵运华,河南农业职业学院有位副教授叫石明生,多年从事发酵食品研究,还有一项柿子醋发酵技术通过了河南省科技厅的成果鉴定,让他去试试。
  2007年11月底,天下着大雪,赵运华借了一辆小面包车,不顾山路危险,直奔郑州,找到了石教授。听完赵运华述说他这两年的创业经历,石明生当即就答应下来,并表示免费指导。当天下午,石教授就随赵运华来到关王郊村。进洞里一看,他笑了,告诉赵运华柿子并没有坏,表面的白色叫柿霜,是柿子渗出的内溶物。石教授还把自己研究的酿醋方法教给赵运华,先把柿子粉碎,按比例加上麸曲、酵母进行一周的发酵,然后再拌上稻糠,进行一个月的发酵,这种方法平均一斤柿子能酿出一斤醋,而且比土法做出的柿子醋更透亮,没有杂质。
  2008年1月,赵运华组建成立了辉县市九大聚仙农贸有限公司。如今,走进山洞,扑面的醋酒糟味迎面而来,时而还能听到从洞顶滴水的声音。公司经理刘军红告诉记者:“洞顶滴的水可是好东西,能让柿子醋价格增长10多倍,最高能卖到每斤200多元!”看到记者好奇,他又随口讲了个故事:
  2011年3月,中国科学院地质与地球物理研究所研究员、著名洞穴研究专家陈诗才到辉县市考察,路过关王郊村时看到路边的山洞口挂着“中国第一洞藏柿子醋”的牌子,感到好奇,就进洞来了。那天,赵运华也正好在洞里翻醋糟,当他接过名片一看是中国科学院的专家,吓得不敢吭声。参观完山洞后,陈教授指着“中国第一洞藏柿子醋”的牌子对赵运华说:“把它摘下来。”赵运华提着的心怦怦直跳。谁知陈教授话锋一转说道:“把它换成‘世界第一洞藏柿子醋’!”那一刻,赵运华心落生喜。紧接着陈教授告诉赵运华:“山洞是酿醋的最佳场所,而且有一个被忽略的大优势,做醋是靠醋酸杆菌,醋酸杆菌也可以随着空气跑,跑到洞壁上粘着,它也繁殖,多了以后它也往醋池里面去,这样的话使它互相交流,跟做酒是一个道理。在洞里头也可以放时间更长一些,放得越久越香醇。山洞里酿出的醋可以多年储藏。”专家的一席话让赵运华很受启发,他按照陈教授的意见,拿掉了原来遮挡在洞顶的所有塑料布,让洞壁附着的醋酸杆菌随水滴落到发酵池中。

  
  智慧营销
  市场销售的醋品种很多,但基本上都是粮食酿造,用水果酿造的果醋相对较少,柿子醋很多顾客根本都没听说过。赵运华做出第一批3万斤柿子醋的时候,对醋的口感很有信心,他参照果醋价格,把自己的柿子醋定在每斤20元。赵运华也算过账,如果这批柿子醋全部卖掉,预计能收入60万元,他可以翻身了。
  这回赵运华用了个小策略,先在新乡市的多家超市门前开展免费品尝活动。因为他觉得如果直接卖柿子醋肯定不行,必须让顾客先品尝了解,等有了好的反馈,就不愁市场销路。活动结束一周后,有人专门来到山洞找赵运华,想购买他的柿子醋,而且一下子买了10多斤,总共225元。收过钱,赵运华心里别提有多高兴了,把这第一位顾客送出了很远很远。这225元钱也让赵运华兴奋得一夜没合眼。随后陆续又有人来订货,短短一个多月内,赵运华的柿子醋就卖了6万元!
  2008年,赵运华开始出钱收购新鲜柿子进行加工,每斤柿子给农户5角钱。到2009年,赵运华的柿子醋全年销售额突破100万元,产品卖到了新乡市的多家土特产商店。
  
  价值效应
  王立新在郑州从事酒类和特产销售,老家是辉县市的,听说赵运华的洞藏柿子醋后很感兴趣,主动找到赵运华,要代销4年以上的醋。他利用自己的销售渠道,把醋卖到了郑州市的多家精品特产店。其中4年醋每斤卖到100元以上,五斤装的6年陈醋售价达到了1380元,平均每斤276元。
  2010年,赵运华投资200多万元建造了一条包装生产线,并成立了柿子饮品工业技术研发中心,延伸生产醋饮料系列产品;2011年,赵运华告诉村里人,他要让自己的柿子醋价格提升10多倍,从每斤20元卖到200多元,他的话被当成了笑话。结果是,他做到了;2012年,赵运华的柿子醋销售额达到1500万元;2013年的前10个月,销售额更是超过了2000万元,其中每斤200元以上的醋,占到5%。
  采访中,赵运华还告诉记者,他曾找到一些往年卖剩的醋尝了尝,发现保存时间越长的醋酸度越低,也越醇香。于是他决定每年都把70%的醋储存下来,以后再卖。到那时候,柿子醋还真有可能卖出高档酒的价格呢!
  

 

作者:本刊记者 李伟杰 马红霞 来源:农村农业农民新闻网
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